脆皮烤猪是一道非常受欢迎的菜肴，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质而著称。这道菜不仅适合家庭聚会，也是宴请宾客时的一道亮点。下面将为您详细介绍脆皮烤猪的做法和所需配料。

配料：

- 主材料：整只猪（约6-8公斤）

- 腌料：

- 生抽酱油 100毫升

- 老抽酱油 50毫升

- 细砂糖 200克

- 盐 50克

- 五香粉 30克

- 蒜末 50克

- 姜末 50克

- 料酒 100毫升

- 其他：

- 麦芽糖 适量

- 白醋 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备猪：首先，将整只猪清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在一个大碗中，将生抽、老抽、细砂糖、盐、五香粉、蒜末、姜末和料酒混合均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在猪的内外侧，确保每处都充分吸收味道。然后将猪放入冰箱冷藏腌制至少12小时，让其充分入味。

3. 上色：取一锅，加入麦芽糖、白醋和清水，小火加热至麦芽糖完全溶解，制成糖浆。将糖浆均匀地刷在猪的表面，注意不要刷太多，以免烤制过程中产生焦糊。

4. 烤制：将处理好的猪放置于烤架上，置于预热至180°C的烤箱中，先烤制约1小时。期间可多次取出刷糖浆，并翻面，以保证两面都能均匀上色。最后提高温度至220°C，继续烤制约30分钟，直到表皮呈现出诱人的金黄色。

5. 切片享用：烤好后，稍微冷却一下，然后切成薄片，搭配自己喜欢的蘸料食用。

脆皮烤猪的制作过程虽然需要一些时间和耐心，但最终呈现出来的美味绝对值得您为此付出的努力。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！