鲜黄花菜，学名萱草，又称金针菜、忘忧草等，在中国有着悠久的食用历史。然而，鲜黄花菜是否可以食用，需要特别注意其处理方式和食用方法。

鲜黄花菜本身含有秋水仙碱，这是一种生物碱，未经加工的鲜黄花菜含有较多的秋水仙碱，直接食用可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还可能造成呼吸困难，甚至危及生命。因此，不建议直接食用鲜黄花菜。

但是，经过适当的加工处理，如浸泡、焯水、晒干等，可以有效降低或去除其中的秋水仙碱含量，使其成为安全可食用的食物。干制后的黄花菜不仅口感更佳，而且营养价值也得到了保留，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，具有很高的食用价值。

在日常生活中，人们通常会将新鲜的黄花菜进行干燥处理，制成干黄花菜，用于烹饪各种美食。比如，可以用来炖肉、炒蛋、做汤等，味道鲜美，营养丰富。

因此，鲜黄花菜并非不能吃，而是需要通过正确的处理方法来降低其毒性，确保食品安全。在食用前一定要做好充分的准备，避免因处理不当而引发健康问题。同时，对于不确定如何处理的食材，最好咨询专业人士的意见，以确保饮食安全。