皮蛋，又称松花蛋，是一种传统的中国小吃，以其独特的风味和口感受到许多人的喜爱。皮蛋通常被用来做凉菜或者炒菜，其中炒皮蛋是一道非常受欢迎的家常菜。下面将介绍一种简单的炒皮蛋做法。

材料准备：

- 皮蛋（松花蛋）2-3个

- 红椒或青椒1个（根据个人口味调整）

- 小葱几根

- 大蒜几瓣

- 生抽（酱油）适量

- 盐少许

- 食用油适量

做法步骤：

1. 准备工作：首先将皮蛋去壳，然后切成小块备用。红椒或青椒洗净后去籽切丝，小葱切成小段，大蒜剁碎备用。

2. 热锅冷油：在锅中加入适量食用油，待油温升高后，先放入剁好的大蒜爆香。

3. 加入皮蛋：随后将切好的皮蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块皮蛋都能裹上香味。

4. 调味：接着加入适量的生抽和少许盐进行调味。皮蛋本身味道较重，所以调味时要控制好量，以免过咸。

5. 加入蔬菜：最后加入切好的红椒或青椒丝以及葱段，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的皮蛋装盘，一道色香味俱全的炒皮蛋就完成了。

小贴士：

- 皮蛋易碎，切的时候动作要轻柔。

- 加入蔬菜的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

- 可以根据个人口味添加一些胡椒粉或其他调料增加风味。

这道菜简单易做，营养丰富，是家庭聚餐时的一道不错选择。希望你能尝试制作并享受这道美味佳肴！