蒸馒头时，如果面团没有发酵好，会导致馒头口感不佳，体积偏小。但是别担心，以下是一些补救措施，可以帮助改善馒头的质地和口感：

1. 延长发酵时间

最直接的方法是给面团更多的时间进行发酵。将面团放置在温暖的地方（如烤箱内只开灯，不开火），让其自然发酵至两倍大。这可能需要额外的30分钟到1小时。

2. 使用酵母粉

如果面团已经基本发酵，但还不够理想，可以尝试在面团中加入少量的干酵母粉（约1茶匙/500克面粉）。然后轻轻揉匀，再让其发酵一段时间。

3. 温水激活酵母

如果使用的是新鲜酵母，可以用温水（约40℃）将其溶解并激活，然后再加入面团中。这有助于加速发酵过程。

4. 利用烤箱加速发酵

如果家里有烤箱，可以将面团放入预热至50℃左右的烤箱中，关掉电源后放置面团。烤箱内部的余温有助于加快发酵速度。

5. 调整配方

如果经常遇到面团发酵不良的问题，可以考虑调整食谱，比如增加一些糖分或使用高筋面粉，这些都有助于促进酵母的活动。

6. 面团二次发酵

如果条件允许，可以尝试进行二次发酵。先让面团初步发酵，然后轻轻排气，重新塑形，再次发酵。这样可以使馒头更加松软。

7. 注意温度和湿度

确保发酵环境的温度适中（28-32℃），过冷或过热都会影响发酵效果。同时保持一定的湿度，避免面团表面干燥。

通过上述方法，即使面团发酵不够充分，也能尽可能地挽救馒头的质量，使其更加美味。希望这些建议能帮助你制作出满意的馒头！