香菇炒菜是一道色香味俱全的美食，它的做法多样，可以根据个人口味选择不同的食材搭配。在众多的选择中，与青椒、胡萝卜和肉丝搭配炒制的香菇，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

香菇炒青椒

材料准备：

- 新鲜香菇：200克

- 青椒：1个（根据个人喜好调整）

- 大蒜：适量

- 生抽、盐、糖、食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：香菇洗净后切成薄片；青椒去籽切丝；大蒜切片备用。

2. 焯水处理：将香菇放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除香菇的土腥味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入蒜片爆香。

4. 翻炒香菇：蒜香四溢后，加入香菇快速翻炒几下。

5. 加入青椒：接着加入青椒丝，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：最后加入生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

营养价值

香菇含有丰富的蛋白质、维生素D及多种微量元素，具有增强免疫力、降低胆固醇等健康功效。而青椒富含维生素C，能促进人体对铁质的吸收。两者结合，不仅美味可口，还能够提供全面的营养。

小贴士

- 为了保持香菇的口感和营养，焯水时间不宜过长。

- 炒制过程中火候要适中，避免食材过于焦糊影响口感。

通过上述简单的制作过程，一道美味又健康的香菇炒青椒就完成了。无论是作为家常便饭还是宴请宾客，这道菜肴都是不错的选择。