干鱼，也叫咸鱼或鲞，是一种经过盐渍和风干处理的鱼类食品。它不仅味道独特，而且便于储存，是中国传统美食之一。干鱼的做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。下面介绍几种常见的做法，让你轻松在家制作美味的干鱼。

一、清蒸干鱼

材料：

- 干鱼一条

- 姜丝适量

- 葱丝适量

- 酱油、香醋少许

做法：

1. 将干鱼清洗干净，用清水浸泡约2小时，去除部分盐分。

2. 将浸泡好的干鱼放入盘中，上面撒上姜丝。

3. 锅内加水烧开后，将装有干鱼的盘子放入锅中，大火蒸约15分钟（根据干鱼大小调整时间）。

4. 出锅前撒上葱丝，淋上酱油和香醋即可。

二、红烧干鱼

材料：

- 干鱼一条

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒、生抽、老抽、糖、水适量

做法：

1. 干鱼同样需要先用清水浸泡去盐。

2. 热锅凉油，下生姜大蒜炒香。

3. 放入干鱼两面煎至微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽和糖调味，加水没过鱼身。

5. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

三、干鱼煲仔饭

材料：

- 干鱼一条

- 米饭

- 青菜

- 调味料：生抽、老抽、糖、水

做法：

1. 干鱼按照上述方法浸泡去盐。

2. 砂锅底部铺一层米饭，上面放上干鱼。

3. 加入适量的水和调味料，盖上砂锅盖，小火慢煮至米饭熟透。

4. 出锅前加入青菜即可。

以上就是几种常见的干鱼做法，每种都有其独特的风味。无论是作为主菜还是配菜，干鱼都能给餐桌增添一抹不一样的色彩。希望你能尝试并享受这些美味！