米豆腐，一种源于中国南方的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅是一道美味的菜肴，还具有一定的药用价值。接下来，我将为大家介绍如何制作一道简单又美味的家常米豆腐。

准备材料

- 米豆腐 300克

- 青蒜或者葱花 适量

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 豆瓣酱 1大勺

- 酱油 1大勺

- 盐 适量

- 糖 少许

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将青蒜或葱花切碎，生姜和大蒜切成末备用。

2. 处理米豆腐：将米豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

3. 煎制米豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入米豆腐片，小火慢煎至两面金黄，然后捞出沥油备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒出红油，再加入酱油调色，加入少许糖提鲜。

5. 烹制米豆腐：将煎好的米豆腐片放入锅中，加入少量水，大火快速翻炒均匀，使米豆腐充分吸收调料的味道。

6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后撒上青蒜或葱花，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 炒制过程中注意火候，避免糊底。

- 米豆腐本身较为嫩滑，翻炒时动作要轻柔，以免破坏其形状。

- 根据个人口味调整盐分和糖的比例。

这样一道简单又不失风味的家常米豆腐就完成了。它既可作为下饭菜，也可以单独作为一道小吃享用，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。希望你能尝试制作，并享受这道美食带来的乐趣！