PC（聚碳酸酯）塑料是一种广泛应用于日常生活中的材料，其具有良好的透明度、抗冲击性和耐热性。然而，对于是否可以用PC塑料杯装开水的问题，我们需要从多个角度来考虑。

首先，从耐温性能上看，大多数商用的PC塑料制品都标明可以承受高达130°C的高温，这意味着它们在短时间接触沸水时是相对安全的。因此，理论上用PC塑料杯装刚烧开的热水是可行的。但是，实际使用中需要注意以下几点：

1. 温度控制：虽然PC塑料杯可以短暂承受沸水，但长期处于高温环境下仍可能加速其老化过程，导致材质变脆或释放微量有害物质。因此，建议不要长时间将开水倒入PC塑料杯中。

2. 避免反复加热冷却：频繁地将PC塑料杯置于极端温度变化下，如反复加热至接近沸点再迅速冷却，会加速其物理性质的劣化，缩短使用寿命。

3. 品牌与质量：不同品牌的PC塑料产品质量参差不齐，有些低端产品可能未达到上述标准。购买时应选择信誉良好、通过相关安全认证的品牌产品。

4. 健康考量：尽管现代PC材料通常被认为是安全的，但出于健康考虑，在条件允许的情况下，使用玻璃或陶瓷等传统材料作为盛装热水的容器更为理想。

综上所述，只要注意以上几点，合理使用，PC塑料杯是可以用来装开水的。但在追求更佳体验和安全性时，建议优先考虑其他材质的容器。