糖蒜是一种非常受欢迎的小吃，尤其在夏季，它不仅解暑还能开胃。制作糖蒜主要需要白醋、白糖和大蒜等材料。下面是一种常见的糖蒜腌制方法及其所需的比例。

准备材料

- 新鲜大蒜：500克

- 白糖：300克

- 白醋：500毫升

- 清水：200毫升

- 盐：适量（用于腌制初期）

制作步骤

1. 准备大蒜：首先将新鲜的大蒜去皮，清洗干净后晾干水分。如果喜欢口感更脆的糖蒜，可以选择小个头的独头蒜。

2. 腌制初期：将处理好的大蒜放入容器中，撒上一层薄盐，轻轻摇晃使大蒜均匀沾上盐。然后静置半天至一天，让大蒜出水，去除辛辣味。

3. 调制糖醋汁：在一个锅中加入清水和白糖，用中小火慢慢加热至糖完全溶解。待糖液冷却后，再加入白醋，充分搅拌均匀。注意不要用高温加热醋，以免破坏其酸性成分。

4. 腌制：将晾干的大蒜放入干净无油的玻璃瓶或陶瓷罐中，倒入之前调好的糖醋汁，确保大蒜完全浸没在液体中。盖紧盖子，放置于阴凉通风处或冰箱冷藏室中，腌制时间一般为一周左右，期间可适当摇晃瓶子，使味道更加均匀。

5. 品尝与享用：一周后，糖蒜的味道应该已经足够美味了。当然，腌制时间越长，风味会更加浓郁。打开瓶盖，即可看到晶莹剔透、酸甜适中的糖蒜，作为开胃小菜或是饭后小吃都非常合适。

注意事项

- 保证所有工具和容器清洁干燥，避免生水进入导致腌制失败。

- 腌制过程中可根据个人口味调整糖和醋的比例。

- 存放时应置于阴凉处或冰箱内，避免阳光直射。

按照上述方法和比例，您就可以在家轻松制作出口感佳、风味独特的糖蒜了。希望这份指南能帮助您成功制作出满意的糖蒜！