豆腐炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简便，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。下面将详细介绍豆腐炒鸡蛋的制作步骤。

准备材料

- 嫩豆腐 1盒（约300克）

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 生抽 1茶匙（可选）

- 葱 1根（切碎，用于增香）

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将豆腐从盒中取出，用刀切成小方块或者条状。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 豆腐处理：锅中加水烧开后，放入切好的豆腐焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。也可以选择不焯水直接烹饪，根据个人口味调整。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻炒几下，使鸡蛋形成松软的小块，然后盛出备用。

4. 炒豆腐：锅中留底油或再加少许油，放入豆腐块，中小火慢煎至两面微黄，这样可以增加豆腐的香味和口感。

5. 混合炒制：当豆腐两面都煎好后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐调味，如果喜欢，还可以加入一小勺生抽提鲜。快速翻炒均匀，让豆腐和鸡蛋充分融合。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道美味的豆腐炒鸡蛋就完成了。

小贴士

- 炒鸡蛋时不要过度翻炒，以免鸡蛋变老。

- 豆腐可以选择南豆腐或北豆腐，根据个人喜好决定。

- 加入适量的生抽可以使菜肴颜色更加诱人，但注意不要加太多，以免过咸。

豆腐炒鸡蛋不仅味道鲜美，还富含蛋白质，适合各个年龄段的人群食用。希望你尝试制作这道菜时能够成功，享受美食带来的快乐！