老式绿豆糕，作为一道传统的中式甜点，以其细腻的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是一份简单易学的老式绿豆糕做法，让我们一起动手制作吧！

准备材料

- 绿豆沙：200克（可以自己提前将绿豆煮熟后捣碎）

- 细砂糖：80克（根据个人口味调整）

- 玉米淀粉：30克（用于增加糕体的弹性和不易散开）

- 植物油：适量（用于涂抹模具防粘）

制作步骤

1. 准备绿豆沙：如果使用市售的绿豆沙，确保是无添加糖的版本，然后根据个人喜好调整甜度。如果是自制的绿豆沙，需要提前将绿豆煮至软烂，然后用搅拌机打成泥状，再过筛去皮，加入细砂糖搅拌均匀。

2. 混合材料：将玉米淀粉加入到绿豆沙中，充分搅拌均匀，让绿豆沙变得更加细腻，也更易于成型。

3. 模具处理：在模具内侧薄薄地涂上一层植物油，以防绿豆糕粘连。如果没有专门的糕点模具，也可以选择方形或圆形的小碗代替。

4. 蒸制：将混合好的绿豆沙倒入模具中，轻轻震动几下排出气泡。放入已经烧开水的大锅中，大火蒸约20分钟。可以用牙签插入绿豆糕中心测试是否熟透，如果牙签干净则表示已经蒸好。

5. 冷却脱模：蒸好后稍微放凉，但不要完全冷却，这样更容易脱模。小心地将绿豆糕从模具中取出，放置于冷却架上完全冷却。

6. 切块享用：待绿豆糕完全冷却后，用刀切成适当大小的块状即可食用。老式绿豆糕最好现做现吃，口感最佳。

以上就是老式绿豆糕的全部制作过程，虽然步骤看起来有些繁琐，但其实操作起来并不复杂，只要耐心一点，就能做出美味可口的绿豆糕。希望这份教程能帮助你成功制作出属于自己的绿豆糕，享受传统美食带来的乐趣！