亚硝酸钠（Sodium Nitrite，化学式为NaNO2）是一种无机化合物，其在化学和工业应用中扮演着重要角色。它是一种白色或淡黄色的结晶性粉末，在空气中稳定，但容易吸湿。亚硝酸钠在食品工业中有广泛应用，尤其是在肉类加工过程中作为防腐剂使用，可以有效抑制肉毒杆菌的生长，从而保证食品安全。此外，它还能使肉制品保持鲜艳的红色。

除了食品工业外，亚硝酸钠还被用于染料制造、有机合成、金属热处理以及作为某些药物的前体等。然而，由于亚硝酸钠具有一定的毒性，过量摄入对人体健康有害，可能导致高铁血红蛋白血症等疾病。因此，在使用亚硝酸钠时必须严格遵守安全操作规程，控制其用量，并确保在通风良好的环境中进行操作。

值得注意的是，亚硝酸钠与酸反应会产生亚硝酸气体，这是一种有毒气体，可能对呼吸系统造成严重伤害。因此，在处理亚硝酸钠时应采取适当的防护措施，避免吸入该气体。

总之，亚硝酸钠作为一种重要的化工原料，在多个领域发挥着重要作用，但同时也需要谨慎使用，以保障人类健康和环境安全。