【肉段烧茄子】——一道家常美味的制作方法

在众多的家常菜中，肉段烧茄子以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法相对简单，是家庭聚餐时的一道好选择。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的肉段烧茄子吧。

准备材料

- 猪肉（瘦肉）：200克

- 茄子：2根（中等大小）

- 青椒、红椒各1个（根据个人口味调整）

- 生姜、大蒜：适量

- 葱：适量

- 料酒：1大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺（用于上色）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉切成约1厘米见方的小块，用料酒、生抽腌制15分钟；茄子洗净后切成长条状，用盐腌制10分钟后挤干水分；青红椒切块；生姜、大蒜切片，葱切段备用。

2. 炸肉段：锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热时下入腌好的肉段，炸至表面金黄捞出沥油。

3. 炒茄子：锅中留底油，加入茄子翻炒至表皮微皱，取出备用。

4. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，随后加入青红椒块快速翻炒几下。

5. 合炒：将炸好的肉段和炒过的茄子一同回锅，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子腌制后挤干水分可以避免吸油过多。

- 肉段炸制时注意火候，避免外焦里生或过熟。

- 根据个人口味可适当调整调味品的比例。

肉段烧茄子，一道融合了肉类的鲜美与茄子的软糯的美食，不仅能满足你对美味的追求，还能让你享受到烹饪的乐趣。希望你能尝试着做一做，给家人带来一份温馨与幸福。