鱼是一种营养丰富，味道鲜美的食材。用简单的步骤就能做出美味的炖鱼，既保留了鱼的原汁原味，又能满足家人的营养需求。下面，就来分享一个简单又美味的炖鱼做法。

材料准备

- 新鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼、鲈鱼等都可以，约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几粒

- 青红椒各一个（可选）

- 盐适量

- 生抽酱油适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 清水适量

- 香菜少许（装饰用）

制作步骤

1. 处理鱼：首先将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将切好的生姜、蒜瓣放入鱼腹中，再加入少量盐、料酒腌制约15分钟。

3. 准备辅料：大葱切段，青红椒切丝备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄。

5. 炖煮：将煎好的鱼移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量要没过鱼），然后加入生抽、料酒、白糖调味。大火烧开后转小火慢炖。

6. 加辅料：待汤汁略微收浓时，加入大葱段、青红椒丝，继续炖煮几分钟。

7. 出锅装盘：最后撒上香菜，即可出锅装盘。

小贴士

- 炖鱼时，尽量使用砂锅或炖锅，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

- 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以适当增加辣椒。

- 如果没有时间腌制，也可以直接煎鱼，但腌制可以让鱼更入味。

按照上述步骤操作，一道色香味俱全的炖鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！