菠菜炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，深受大家的喜爱。下面，我将为您详细介绍这道菜的制作方法。

准备材料

- 新鲜菠菜300克

- 北豆腐一块（约300克）

- 大蒜2瓣

- 生姜一小块

- 鸡精或鸡粉少许

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将菠菜洗净，切成段；北豆腐切成小方块；大蒜和生姜切片备用。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，烧开后放入菠菜快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这样做可以去除菠菜中的草酸，使菜品口感更佳。

3. 炒香配料：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入切好的大蒜和生姜片，用中小火慢慢炒香。

4. 炖煮豆腐：接着将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐破碎。加入适量清水，水量刚好没过豆腐即可。大火烧开后转小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 加入菠菜：待豆腐炖至入味后，加入焯好水的菠菜，继续用小火炖煮2-3分钟，使菠菜与豆腐的味道充分融合。

6. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，轻轻搅拌均匀后即可关火出锅。

小贴士

- 豆腐在炖煮过程中要轻柔操作，以免碎裂。

- 焯水可以有效去除菠菜中的草酸，但时间不宜过长，否则会失去菠菜的鲜嫩口感。

- 可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如胡椒粉等，增加风味。

这样一道既简单又美味的菠菜炖豆腐就完成了，希望您能喜欢，并且在家尝试制作，享受烹饪的乐趣！