皂角米，又名雪莲子、玉墨子，是属于豆科植物皂荚的种子。它主要分布于中国云南、四川、贵州等地区，尤其在云南较为常见，是一种具有很高营养价值和药用价值的传统食材。

一、外观与形态

皂角米形状类似于大米，但比普通大米稍小一些，颜色为淡黄色或乳白色，表面光滑，质地坚硬。煮熟后会变得非常粘稠，具有很好的胶质感。

二、营养价值

皂角米富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A、B群、C和E等，还含有钙、铁、锌等多种矿物质。它不仅能够提供人体所需的能量，还能促进消化吸收，增强免疫力。

三、药用价值

在传统中医中，皂角米被认为具有清热解毒、润肺止咳、养心安神等功效，常用于治疗咳嗽、失眠等症状。现代研究也表明，皂角米中的某些活性物质可能对心血管健康有益。

四、食用方法

皂角米可以单独作为甜品食用，如制作成皂角米粥、皂角米糖水等；也可以与其他食材搭配烹饪，比如炖汤、做糕点等。由于其独特的口感和丰富的营养价值，皂角米逐渐成为人们日常饮食中的一种新选择。

总之，皂角米作为一种兼具美味与健康的食材，在人们的生活中扮演着越来越重要的角色。无论是从营养角度还是药用角度来看，它都值得我们去了解并尝试使用。