白凉粉，又称为石花凉粉或冰粉，是一种常见的传统小吃，尤其在夏季备受欢迎。它不仅口感爽滑，还有一定的清热解暑作用，深受人们喜爱。制作白凉粉的关键在于原料和比例的掌握，其中最为关键的就是白凉粉与水的比例。

一般来说，白凉粉和水的比例大约为1:20左右，即每1克白凉粉需要加入大约20毫升的清水。这个比例并不是固定的，可以根据个人口味和需求进行适当调整。例如，如果喜欢更加浓稠的口感，可以适量减少水量；反之，如果偏好更为稀薄的口感，则可以增加水量。但需要注意的是，水量的变化会影响最终成品的口感，因此建议初次尝试时按照推荐比例来操作，以便更好地掌握其特性。

在实际操作过程中，首先将白凉粉用冷水浸泡一段时间（约30分钟），使其充分吸水膨胀，这样有助于后续溶解。然后将泡好的白凉粉连同水一起倒入锅中，加热并不断搅拌直至完全溶解。最后将溶解后的液体过滤掉杂质，倒入容器中冷却凝固即可。整个过程需要注意火候控制，避免过度加热导致结块或者烧焦。

总之，正确的比例是制作美味白凉粉的基础。通过实践与经验积累，每个人都能找到最适合自己的配方，享受这份清凉美味。