东北酸菜炖肉，是一道色香味俱全的传统东北菜，以其独特的酸香和浓郁的口感深受人们喜爱。这道菜的主要原料是东北酸菜和五花肉，通过慢火炖煮的方式，使得肉质鲜美而不腻，酸菜的酸味与肉香完美融合，令人回味无穷。

准备材料

- 五花肉500克

- 东北酸菜200克

- 姜3片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 老抽、生抽各适量

- 白糖一小勺

- 料酒适量

- 盐适量

制作步骤

1. 准备材料：将五花肉切成约2厘米见方的块，酸菜洗净后切成丝，姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入白糖小火慢慢熬至糖融化并开始变色，颜色呈红棕色时，迅速加入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 炖煮：将炒好的五花肉连同调料（姜片、八角、大葱段）一起放入砂锅或炖锅中，加入足够的热水没过肉块，然后加入适量的老抽调色，生抽调味，料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖大约1小时左右，期间可适当加水，避免糊底。

5. 加入酸菜：待肉快炖熟时，加入切好的酸菜丝，继续小火炖煮15分钟左右，直至酸菜软烂，肉质酥软入味。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

小贴士

- 炖煮过程中，注意火候控制，保持小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩。

- 酸菜本身带有一定咸味，所以在最后调味时要适当减少盐的用量。

- 可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜增加营养和口感。

这样一道美味的东北酸菜炖肉就完成了，不仅适合作为家庭聚餐的一道主菜，也是招待朋友的好选择。