铁木砧板，这个名字听起来可能对许多人来说比较陌生。实际上，市场上并没有广泛认知的“铁木”这种材料用于制作砧板。通常情况下，我们所知道的砧板主要由塑料、竹子、木材（如橡木、松木）和石材等材料制成。如果这里所说的“铁木”是指某种特定类型的木材，那么在没有具体信息的情况下，很难准确评估其毒性。

然而，从健康安全的角度来看，任何用于食品准备的砧板都应尽量避免使用可能含有有害物质的材料。传统意义上的木材和竹制砧板是相对安全的选择，因为它们天然且易于更换。而铁作为一种金属，虽然硬度高、耐磨损，但并不适合直接与食物接触，尤其是湿润的食物表面，因为它容易生锈，产生铁锈不仅会影响食物的味道，还可能对人体健康造成不利影响。

对于市场上实际存在的各种材质的砧板，选择时应注意以下几点：

- 确保材料本身无毒无害。

- 定期清洁消毒，保持卫生。

- 根据使用频率和类型选择合适的材质，比如切肉用砧板最好选用易于清洗且不易藏污纳垢的材质。

- 避免使用有明显损伤或裂痕的砧板，以免细菌滋生。

总之，在没有明确证据表明“铁木”具有毒性之前，我们更应该关注的是所有材料是否符合食品安全标准，以及如何正确维护和使用砧板来保障日常饮食的安全。