关于没开封的食用油是否可以食用的问题，答案取决于几个因素。首先，了解食品保质期的概念很重要。保质期通常指的是食品在最佳品质和安全性的条件下能够保存的时间长度。对于未开封的食用油而言，其保质期一般较长，因为没有空气和微生物的侵入，这大大降低了油脂变质的风险。

然而，即使未开封，食用油也并非完全不会变质。油脂长时间存放会逐渐发生氧化反应，产生有害物质，如自由基等，这对人体健康不利。因此，即便未开封，超过保质期的食用油也不建议食用。具体来说：

1. 检查外观：如果食用油出现异味、颜色变化或浑浊现象，这些都是油脂变质的迹象，应立即丢弃。

2. 注意储存条件：理想的储存条件是阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，这些都会加速油脂的氧化过程。

3. 遵循制造商建议：不同品牌和类型的食用油可能有不同的保质期，最好参考产品包装上的具体说明。

总之，为了确保食品安全与健康，即使是未开封的食用油，一旦超过了保质期限，最安全的做法是不要食用。选择新鲜的食用油不仅有助于保持食物的风味，还能更好地保护身体健康。