白菜猪肉馅是一道非常受欢迎的中式馅料，常用于饺子、包子等面点。要想调制出美味的白菜猪肉馅，关键在于选材、调味和搅拌技巧。下面是一个简单而有效的步骤，帮助你制作出色香味俱全的白菜猪肉馅。

1. 准备材料

- 猪肉：选择带有一点肥肉的五花肉或瘦肉，肥瘦比例约为3:7或4:6，这样吃起来口感更佳。

- 白菜：选择新鲜、水分适中的白菜，洗净后切成细丝，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。

- 调味料：生抽、老抽（调色）、蚝油、香油、葱姜蒜末、白胡椒粉、鸡精或味精（可选）。

2. 腌制猪肉

将切好的猪肉剁成肉泥，加入适量的生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜末和白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，让肉充分吸收调料的味道。腌制15-30分钟，使其更加入味。

3. 混合白菜与肉馅

将腌制好的肉馅与挤干水分的白菜丝混合，加入适量的香油和鸡精或味精（根据个人口味调整），再次顺一个方向搅拌均匀。注意，搅拌时要始终朝同一方向，这有助于形成肉馅的粘性，使成品更加鲜美多汁。

4. 最后的调味

尝一下馅料的味道，根据个人喜好进行最后的调味调整。如果觉得味道偏淡，可以适当增加生抽或蚝油；如果喜欢更鲜美的口感，可以适量添加一些鸡汤或高汤。

5. 包制与烹饪

将调制好的白菜猪肉馅包入饺子皮或包子皮中，按照你喜欢的方式烹饪，如蒸、煮或煎。

通过上述步骤，你可以轻松调制出口感丰富、味道鲜美的白菜猪肉馅。记得，在制作过程中保持耐心，细致地操作每一个环节，才能做出最适合自己口味的美食。希望你能享受制作过程，并品尝到满意的成果！