自制风干牛肉干是一种既健康又美味的小吃，不仅能够满足口腹之欲，还能作为旅途中的理想伴侣。下面是一份简单易行的风干牛肉干制作方法，让您可以轻松在家享受到这份美味。

准备材料

- 牛肉（建议选择牛腱子肉，因为这部分的肉质紧实，适合做牛肉干）：500克

- 生抽（酱油）：3大勺

- 老抽（用于上色）：1大勺

- 细砂糖：2大勺

- 盐：适量

- 五香粉：1小勺

- 花椒粉：1/2小勺

- 姜蒜末：各一小勺

- 料酒：2大勺

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉洗净后切成厚度约为0.3厘米的薄片，尽量切得均匀，这样可以保证腌制和风干的时间一致。

2. 腌制牛肉：在一个大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、五香粉、花椒粉、姜蒜末和料酒，搅拌均匀后放入牛肉片，确保每一片牛肉都能被调料充分覆盖。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少8小时，最好过夜，以便牛肉能更好地吸收味道。

3. 风干牛肉：从冰箱取出腌好的牛肉片，放在通风良好的地方自然风干。如果条件允许，可以使用风扇或空调帮助加速风干过程，大约需要24-48小时，直到牛肉表面干燥且有韧性。

4. 烘烤：将风干后的牛肉片平铺在烤盘上，预热烤箱至150°C，放入烤箱中层，烤制约60分钟，期间可翻面一次，以保证两面受热均匀。

5. 冷却与储存：烤好后，待牛肉完全冷却后即可食用。为了保持牛肉干的新鲜度，可以将其密封保存于阴凉干燥处或冰箱冷藏。

小贴士

- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的比例。

- 风干时间根据环境湿度和温度有所不同，需灵活调整。

- 烘烤时注意不要过度烤制，以免牛肉变硬。

按照以上步骤，您就可以在家享受到美味的自制风干牛肉干了！这不仅是一道美食，更是一个享受烹饪乐趣的过程。希望您喜欢这份食谱，并能做出让自己满意的牛肉干。