花茶，是一种将茶叶与鲜花结合，通过窨制工艺使茶叶吸收花香而制成的特色茶饮。它不仅保留了茶叶本身的清香，还融入了花朵的独特香气，深受人们喜爱。花茶品种繁多，根据所用花卉的不同，大致可以分为以下几类：

1. 茉莉花茶

茉莉花茶是最为常见的花茶之一，以其独特的香气和清新的口感著称。制作时，通常选用优质绿茶作为基底，然后与新鲜茉莉花进行窨制，让茶叶充分吸收茉莉花的香气。

2. 玫瑰花茶

玫瑰花茶以玫瑰花瓣为主要原料，具有美容养颜的功效。它不仅能够帮助调节内分泌，还能缓解压力，促进睡眠。制作时，通常选择未完全开放的玫瑰花蕾，这样能更好地保留其香气。

3. 桂花茶

桂花茶以桂花为原料，香气浓郁而不腻，带有淡淡的甜味。它具有很好的保健功效，如润肺止咳、化痰平喘等。桂花茶适合秋季饮用，可以帮助身体适应季节变化。

4. 菊花茶

菊花茶主要由干菊花制成，有清热解毒、明目降压的作用。特别适合夏季饮用，能够帮助消暑降温。不同品种的菊花还可以制成不同的菊花茶，如野菊花茶、杭白菊等。

5. 樱花茶

樱花茶以樱花为原料，色泽淡雅，香气宜人。它不仅能够赏心悦目，还具有一定的营养价值。樱花茶的制作过程较为讲究，需要在樱花盛开的季节及时采摘并进行处理。

这些只是花茶中的一部分种类，实际上还有很多其他类型的花茶等待着人们去探索和品味。每一种花茶都有其独特的风味和功效，可以根据个人喜好和需求选择合适的花茶来饮用。