青虾，又称河虾，是一种非常受欢迎的食材，其肉质鲜美、营养丰富。青虾的做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。下面介绍几种常见的青虾做法。

清蒸青虾

清蒸青虾是最能保留青虾原汁原味的一种做法。首先将青虾洗净，去除泥肠，然后在虾身上轻轻划几刀，以便入味。准备姜丝和葱段铺在盘底，将处理好的青虾放在上面。水开后放入蒸锅中大火蒸约5-8分钟（视虾的大小而定）。出锅后淋上少许酱油和香油，撒上葱花即可食用。

青虾炒蛋

青虾炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜。先将鸡蛋打散，加入适量盐调味；青虾去壳去肠线，清洗干净备用。热锅冷油，先下蛋液快速翻炒至七成熟盛出。再用同一锅加油，下青虾快速翻炒至变色，随后加入之前炒好的蛋块，快速翻炒均匀，最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

宫保青虾

宫保青虾是将传统宫保鸡丁的风味应用到青虾上的一道创新菜。首先将青虾去壳去肠线，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；干辣椒切段，大葱切小段，蒜切片。热油锅，下干辣椒、花椒爆香，加入腌制好的青虾快速翻炒至变色，加入调好的宫保酱汁（可用生抽、糖、醋、水淀粉等调配），最后加入葱段、蒜片快速翻炒均匀即可出锅。

这些只是青虾众多做法中的几种，你可以根据自己的喜好进行调整或创新，享受制作美食的乐趣。