在中国的饮食文化中，虽然没有严格意义上的“禁菜”列表，但确实有一些菜肴因为其制作原料或烹饪方式而引起了公众的关注和讨论。这里列举的是基于健康、道德以及法律角度考量的一些传统菜肴，它们在不同的时期和地区有不同的接受度。

1. 鱼翅：鱼翅汤是传统宴席上的高档菜品，但由于过度捕捞导致鲨鱼种群数量急剧下降，以及捕捉过程中对鲨鱼的残忍处理方式，使得这一菜品在全球范围内受到广泛批评。许多国家和地区已经禁止销售和食用鱼翅。

2. 熊掌：在中国古代被视为珍馐美味，但在现代社会，由于保护野生动物的需求，熊掌成为了被严格禁止交易和消费的对象。

3. 猴脑：这道菜通常是在客人面前直接从活猴头部取出脑髓食用，这种做法不仅残忍，而且存在卫生隐患，因此在现代已几乎绝迹。

4. 燕窝：虽然燕窝本身并非非法食品，但其采集过程可能对金丝燕造成伤害，且价格昂贵，常被认为是一种奢侈消费而非必需品。

5. 蛇肉：某些地区将蛇肉视为滋补佳品，但在全球范围内，出于动物保护和食品安全考虑，食用蛇肉逐渐减少。

6. 果子狸：2003年非典疫情后，人们开始意识到食用野生动物可能带来的公共卫生风险，果子狸作为疑似SARS病毒宿主之一，在中国被严格管控。

7. 穿山甲：与果子狸类似，穿山甲也因被认为可能是冠状病毒传播媒介而遭到严格限制。

8. 海马：海马因其药用价值而被大量捕捞，这导致了物种濒危。现在许多地方已经禁止了海马贸易。

9. 河豚：虽然在日本等地河豚被视为美食，但由于其含有剧毒，只有经过专门训练并获得许可的大厨才能安全地准备这道菜。

10. 狗肉：尽管在部分亚洲国家如韩国、中国南部有食用习惯，但随着社会文明程度提高及动物福利意识增强，越来越多的人反对食用狗肉，并推动相关立法禁止。

这些所谓的“禁菜”，反映了人类对于自然环境、动物权益以及自身健康的日益重视。随着时间推移和社会进步，相信会有更多传统食材和烹饪方法被重新评估和调整。