水蒸蛋是一道非常受欢迎的家常菜，以其细腻滑嫩、味道鲜美而著称。制作水蒸蛋的关键在于材料的比例和火候的控制。下面是一个基本的水蒸蛋做法及其推荐的比例。

材料准备

- 鸡蛋：2个（根据人数适量增减）

- 温水或鸡汤：约360毫升（鸡蛋与水的比例大约为1:1.8，这样蒸出来的蛋羹口感更佳）

- 盐：1/4茶匙（根据个人口味调整）

- 生抽（酱油）：几滴（可选，用于提味）

- 葱花：少许（装饰用）

制作步骤

1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

2. 加水：将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边继续搅拌，使水和蛋液充分混合。

3. 过滤：使用筛网过滤蛋液，去除泡沫和未打散的蛋清，这样可以使蒸出的蛋羹更加细腻。

4. 蒸制：在锅中加水烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸架上，盖上盖子，转中小火蒸约10-15分钟。可以用牙签插入蛋羹中心测试是否熟透，如果牙签干净无蛋液粘附即表示熟了。

5. 调味：关火后，可以撒上葱花和几滴生抽作为点缀和调味。

小贴士

- 使用温水而非冷水，有助于蛋液更好地凝固，同时也能避免蛋羹出现气泡。

- 火候控制很重要，过大的火会导致蛋羹表面形成蜂窝状孔洞，影响美观和口感。

- 根据个人喜好，还可以在蛋液中加入虾仁、肉末等食材，增加风味。

按照上述步骤和比例操作，你就能做出一道美味滑嫩的水蒸蛋了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。希望你能享受制作过程，并品尝到满意的成果！