苹果XS手机并不是双卡双待的设备。自2018年苹果公司发布iPhone XS系列（包括iPhone XS、iPhone XS Max）以来，该系列的机型均为单卡设计，仅支持一张物理SIM卡。然而，苹果也推出了支持双卡功能的版本，即在中国大陆及其他一些国家和地区发售的iPhone XS Max和iPhone XR，这些版本采用了实体SIM卡加eSIM技术的组合，实现了双卡功能。

对于中国大陆市场，苹果特别为iPhone XS Max提供了实体SIM卡槽加eSIM的设计，允许用户同时使用两张移动通信卡，一张通过实体SIM卡实现，另一张则通过eSIM虚拟SIM卡实现。不过需要注意的是，eSIM功能在不同地区和运营商的支持情况可能有所不同，用户在购买前应确认当地运营商是否支持此功能。

此外，后续发布的iPhone XR、iPhone XS系列的继任产品如iPhone 11系列、iPhone 12系列等，均延续了双卡功能，支持实体SIM卡与eSIM的组合。因此，如果您希望使用双卡功能，建议选择上述提到的具有双卡特性的iPhone型号。