大闸蟹是中国非常受欢迎的美食之一，尤其在秋季，它更是人们餐桌上的常客。然而，并非所有的部分都可以食用，有些部位不仅味道不佳，甚至可能对健康不利。下面我们就来了解一下大闸蟹中哪些部位是不能吃的。

首先，蟹鳃是最不应该食用的部分。蟹鳃位于蟹体两侧，形状像树叶，颜色发白或浅黄色。这部分虽然富含蛋白质，但由于生长在蟹体外侧，直接与外界接触，容易受到污染，因此不适合食用。

其次，蟹胃也不能吃。蟹胃位于蟹壳内前部，靠近蟹嘴的地方，是一个三角形的小囊袋。这相当于蟹的“胃”，主要功能是储存食物残渣和未消化的食物，因此也不宜食用。

再者，蟹心也是不可食用的部位。蟹心位于蟹黄或蟹膏中央，呈白色小点状，因为其性寒凉，不利于人体吸收，所以通常会被去除。

最后，蟹肠也不适合食用。蟹肠位于蟹黄或蟹膏中，是一条黑色的线，实际上是蟹消化道的一部分，含有蟹排泄物，自然不宜食用。

总之，在享受美味的大闸蟹时，我们要注意去掉这些不能食用的部位，以免影响健康。正确的处理方法可以确保您享受到最鲜美的蟹肉和蟹黄，同时避免潜在的风险。希望每位食客都能吃得安全、健康！