在中国的饮食文化中，肉类烹饪方式多种多样，其中“肉炒什么”通常指的是将肉类与特定的食材搭配，以达到最佳的口感和营养价值。这种烹饪方法简单快捷，深受大众喜爱。下面，我将为您介绍几种常见的肉炒菜肴及其搭配食材，让您在家中也能轻松制作美味佳肴。

1. 肉炒青椒

青椒不仅颜色鲜艳，能够增加菜肴的美感，还富含维生素C，有助于提高人体免疫力。将瘦猪肉切丝或切片，与青椒一同快炒，加入适量的酱油、盐调味，简单又美味。

2. 肉炒豆芽

豆芽是一种低热量、高营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。将豆芽与猪肉一起快速翻炒，可以保留豆芽的脆嫩口感，同时让猪肉更加鲜美。调味时可适当加入蒜末，增添风味。

3. 肉炒洋葱

洋葱具有独特的香气，能够为菜肴增色不少。将洋葱切丝，与猪肉一同快炒，可以制作出一道色香味俱全的家常菜。洋葱中的硫化物还有助于提升食欲，促进消化。

4. 肉炒胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛健康有益。将其与猪肉一起烹饪，不仅增加了菜肴的颜色层次，也使得这道菜的营养价值得到提升。胡萝卜需要提前切片或切条，用中小火慢炒至软糯。

5. 肉炒蘑菇

蘑菇种类繁多，每种都有其独特的风味。将新鲜蘑菇与猪肉一起炒制，不仅可以吸收肉的鲜味，还能带出蘑菇特有的清香。这是一道既健康又美味的选择。

总之，“肉炒什么”并没有固定的答案，关键在于根据个人口味选择合适的配菜，以及掌握好火候和调味技巧。通过不断尝试不同的组合，您可以在家中享受到各种各样的美味佳肴。希望上述建议能给您带来灵感，让您的餐桌更加丰富多彩。