干海参是一种经过脱水处理的海参产品，其保存期限较长，但是否可以食用取决于多个因素。一般来说，如果干海参在适宜的条件下保存，理论上可以保存数年至十年之久。然而，这并不意味着所有保存了10年的干海参都可以安全食用。

首先，干海参需要存放在干燥、通风、阴凉的地方，并且要避免阳光直射和潮湿环境。如果这些条件得到满足，干海参的质量可以保持较长时间。但是，即便如此，也不能保证10年后的产品仍然适合食用。因为长期保存可能会导致干海参中的营养成分流失，甚至可能受到微生物污染或发生化学变化。

其次，如果发现干海参出现霉变、异味或者颜色异常等情况，则绝对不能食用。这些迹象表明干海参已经变质，食用后可能对健康造成危害。因此，在考虑食用保存时间较长的干海参之前，应仔细检查其外观和气味，确保其处于良好的状态。

总的来说，虽然干海参具有一定的保质期，但为了确保食品安全，建议不要食用保存超过推荐期限的产品。购买时最好选择信誉好的商家，同时注意查看生产日期和保质期信息，以确保食用的安全性和营养价值。对于已经保存了10年的干海参，除非有确凿证据证明其仍然安全可食，否则最安全的做法是不要冒险尝试。