梭边鱼，又称罗非鱼，是一种营养价值高、味道鲜美的淡水鱼。其肉质细腻、口感滑嫩，适合多种烹饪方式。下面，我将为您介绍一种简单又美味的梭边鱼做法——香煎梭边鱼。

材料准备

- 梭边鱼一条（约500克）

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 老抽酱油少许

- 料酒少许

- 食用油适量

做法步骤

1. 处理鱼：首先，将梭边鱼清洗干净，从背部切开去除内脏和鱼鳞。然后，在鱼身两侧各斜切几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼表面水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上适量盐和黑胡椒粉，内外都要涂抹到。再加入几片生姜和少量料酒进行腌制，大约需要腌制20分钟让鱼充分吸收调料的味道。

3. 准备辅料：青红椒切成丝状，大蒜拍碎备用。

4. 煎鱼：锅中倒入足够多的食用油，加热至7成热时放入鱼，先煎一面至金黄酥脆，再翻面继续煎另一面。每面大约需要煎5分钟左右，具体时间根据鱼的大小和个人喜好调整。

5. 调味收汁：将煎好的鱼移出，留底油在锅中，加入大蒜爆香后放入青红椒丝快速翻炒，随后加入适量的老抽酱油调色增香，最后将煎好的鱼放回锅中，轻轻翻动使鱼身两面均匀裹上调料，小火慢炖几分钟让味道更加融合。

6. 装盘享用：最后将香煎梭边鱼连同汤汁一起盛出，摆放在盘中，即可上桌享用这道色香味俱佳的家常美食了。

这道香煎梭边鱼不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常或朋友聚会时制作。希望您能尝试并享受这份美味！