使用盐水腌制咸鸭蛋是一种简单且传统的做法，它不仅能够延长鸭蛋的保存期限，还能赋予鸭蛋独特的风味。下面是制作咸鸭蛋的详细步骤：

准备材料

- 新鲜鸭蛋：约50个

- 食盐：大约1公斤

- 清水：约2升

- 玻璃罐或陶瓷罐：足够大的容器来装鸭蛋和盐水

- 草木灰（可选）：用于增加风味

制作步骤

1. 清洗鸭蛋：首先将鸭蛋仔细清洗干净，去除表面的污垢和细菌，以免影响腌制过程。

2. 煮盐水：在锅中加入2升清水和1公斤食盐，小火加热至盐完全溶解。如果喜欢，可以加入一些草木灰，这会使咸鸭蛋带有特殊的香气。待盐水冷却至室温后备用。

3. 准备容器：选择一个干净、无油无水的大玻璃罐或陶瓷罐作为腌制容器。确保容器足够大，能容纳所有鸭蛋，并留有足够的空间让盐水覆盖鸭蛋。

4. 浸泡鸭蛋：将清洗干净并晾干的鸭蛋小心放入容器中，然后倒入冷却后的盐水，确保每颗鸭蛋都被盐水完全覆盖。可以在上面放一个小碟子或其他重物，防止鸭蛋浮出水面。

5. 密封存放：盖紧容器盖子，放置于阴凉通风处。根据环境温度的不同，腌制时间也会有所变化，一般需要20天到一个月左右。期间尽量避免频繁开盖，以防污染。

6. 检查咸鸭蛋：腌制完成后，取出一颗鸭蛋检查是否达到理想的咸度。如果满意，就可以开始食用了；如果不满意，可以继续腌制一段时间。

7. 享用：腌好的咸鸭蛋可以用来做菜，如蒸咸鸭蛋、炒咸鸭蛋等，也可以直接剥壳食用。

注意事项

- 整个过程中要保持工具和容器的清洁，避免引入杂质。

- 选择新鲜的鸭蛋，这样腌出来的咸鸭蛋口感更佳。

- 如果发现有鸭蛋破裂或变质，应立即取出，以免影响其他鸭蛋的质量。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松制作出美味的咸鸭蛋啦！