清炖排骨是一道色香味俱全的家常菜,以其鲜美可口、汤汁浓郁而深受人们喜爱。下面,我将为您详细介绍如何制作一道美味的清炖排骨。
材料准备:
- 排骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香菜(可选)少许
制作步骤:
1. 准备材料
首先,将排骨洗净后切成小段,用清水浸泡约半小时去除血水。生姜切片,大葱切段备用。香菜洗净切碎,用于最后装饰。
2. 焯水去腥
将排骨放入锅中,加入足够的冷水和几片生姜,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮2-3分钟后捞出排骨,用冷水冲洗干净,去除杂质和腥味。
3. 炖煮
将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中,加入足够的热水(没过排骨),放入剩余的生姜片和葱段,再加入适量的料酒。大火烧开后转小火慢炖,期间注意不要频繁揭开盖子以免影响口感。
4. 调味
待排骨炖至八成熟时,根据个人口味加入适量的盐调味,继续炖煮至排骨软烂。最后撒入少许白胡椒粉提香。
5. 出锅装盘
待排骨完全炖熟后,即可关火。将炖好的排骨连同汤汁一起盛出,撒上香菜点缀,即可上桌享用。
小贴士:
- 排骨先用冷水浸泡并焯水可以有效去除腥味。
- 慢炖过程中保持小火,可以使排骨更加入味且肉质更加酥软。
- 最后的调味可以根据个人喜好调整,喜欢更浓郁口感的还可以适当加入一些鸡精或味精。
按照以上步骤操作,您就可以在家轻松做出一道营养丰富、味道鲜美的清炖排骨了。希望这道菜能为您的餐桌增添一份温馨与幸福!