炖胖头鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。胖头鱼，又名鳙鱼，因其头部较大而得名，肉质细嫩，脂肪含量适中，非常适合炖煮。下面是一种简单易学的家常炖胖头鱼的做法。

准备材料

- 胖头鱼一条（约1000克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几粒

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备鱼：首先将胖头鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后在鱼身上切几刀，以便更好地入味。接着用料酒、盐腌制10分钟左右。

2. 准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切成丝备用。

3. 煎鱼：锅中加入足够的食用油，待油温升至六成热时，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄。这一步是为了让鱼肉更加紧实，炖煮时不易散开。

4. 炖煮：将煎好的鱼取出，锅中留底油，加入生姜、蒜瓣、葱段爆香，随后加入适量清水（水量需没过鱼身），再加入生抽、白糖调味。待水开后，将鱼轻轻放入锅中，转小火慢炖20-30分钟，期间可适当翻动鱼身，确保均匀受热。

5. 收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，使颜色更加诱人，最后撒上些许葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 炖煮过程中，要保持小火，这样可以使鱼肉更加入味，汤汁更加浓郁。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例，比如喜欢更鲜美的口感，可以增加一些鸡精或味精。

- 选择新鲜的胖头鱼是成功的关键，新鲜的鱼肉质紧实，炖出来的菜肴更加美味。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炖胖头鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！