甘薯，又称为红薯或地瓜，是一种营养价值高且广受欢迎的根茎类食物。在日常生活中，我们食用的部分是甘薯的块根。下面让我们更深入地了解一下甘薯的结构及其食用部分。
甘薯属于旋花科番薯属植物，其地下部分由主根和侧根组成。主根主要负责吸收土壤中的水分和养分，而侧根则会膨大形成我们所熟知的块根。甘薯的块根富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如胡萝卜素、维生素C、钾等。这些营养成分对人体健康非常有益，因此甘薯成为了人们餐桌上的常见食材。
当我们购买甘薯时，看到的便是这种经过膨大发育的侧根，即甘薯的块根部分。在烹饪过程中，我们可以将甘薯煮熟后直接食用，也可以将其加工成各种美食，如烤红薯、甘薯饼、甘薯泥等。此外，甘薯叶和嫩茎也是可食用的，但在我国大部分地区，人们更倾向于食用块根部分。
总之，甘薯是一种营养价值丰富的食材，我们通常食用的是它的块根部分。通过了解甘薯的结构，我们不仅可以更好地认识这种食物，还能在烹饪过程中更加得心应手地运用它，为我们的饮食增添更多美味与健康。
