苍山老式鸡蛋汤，这道源自云南大理苍山地区的传统美食，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。它不仅是一道美味的汤品，更是承载着当地文化和历史的象征。下面，就让我们一起来学习如何制作这道地道的苍山老式鸡蛋汤。

准备材料

- 鸡蛋：2个

- 清水：1000毫升

- 盐：适量

- 味精（可选）：少许

- 胡椒粉：少许

- 香葱：适量，切碎

- 生姜：一小块，切丝

制作步骤

1. 准备鸡蛋液：首先将两个鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。这个步骤是制作鸡蛋汤的关键之一，鸡蛋液需要充分打散，这样在煮汤时才能形成细腻的蛋花。

2. 熬制高汤：在锅中加入1000毫升清水，放入切好的生姜丝，大火烧开后转小火慢炖约15分钟。生姜不仅可以去腥增香，还能让汤底更加鲜美。

3. 加入调味料：待生姜味道充分融入汤中后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。如果喜欢，还可以加入一点点味精提鲜。

4. 倒入鸡蛋液：当汤底准备好后，保持小火状态，缓缓倒入已经调好味的鸡蛋液。倒入时，可以使用勺子轻轻推动水面，使鸡蛋液形成美丽的蛋花。

5. 撒上葱花：最后，在汤面上撒上切好的香葱碎，即可关火。香葱不仅能增添色彩，还能为汤品增加一抹清新的香气。

6. 装盘享用：将做好的鸡蛋汤盛入碗中，趁热食用，味道最佳。

小贴士

- 在倒入鸡蛋液之前，确保汤底温度适中，过热会使得蛋花变得粗糙。

- 搅拌鸡蛋液时，力度要轻柔，避免产生过多气泡，影响成品的美观度。

通过以上步骤，一道地道的苍山老式鸡蛋汤便完成了。这道汤品不仅简单易学，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。希望你能在家中尝试制作，体验这份来自苍山的独特美味。