正宗烩饼是一道色香味俱全的传统美食,以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面是一种简单易学的家常做法,让你在家也能享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 烩饼面团:中筋面粉300克,水适量
- 配菜:猪肉丝(或鸡肉丝)100克,青菜(如小白菜)200克,香菇3朵,胡萝卜半根
- 调料:食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、葱花、姜末、蒜末适量
制作步骤
1. 和面与醒面
将中筋面粉倒入盆中,边加水边搅拌,直至面团光滑不粘手。然后盖上湿布,让面团醒发30分钟。
2. 制作烩饼
将醒好的面团擀成薄片,切成小方块,撒上面粉防止粘连。锅中烧开水,下入切好的饼块,用筷子轻轻搅动防止粘锅底,待饼块浮起后捞出备用。
3. 炒配菜
热锅冷油,先下葱姜蒜爆香,再加入肉丝翻炒至变色,随后加入胡萝卜丝、香菇丝继续翻炒均匀。最后加入青菜快速翻炒几下,调入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀后盛出备用。
4. 烩制
在炒过配菜的锅中加入适量清水或高汤,放入之前煮熟的饼块,大火烧开后转小火慢炖,使饼块充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味调整咸淡,撒上鸡精提鲜,即可出锅。
5. 完成
将烩好的饼块连同汤汁一起盛入碗中,撒上葱花作为点缀,一道美味的烩饼就完成了。
这道烩饼不仅做法简单,而且营养均衡,是家庭聚餐时的一道不错选择。希望你尝试制作并享受这道美味吧!