正宗烩饼是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面是一种简单易学的家常做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 烩饼面团：中筋面粉300克，水适量

- 配菜：猪肉丝（或鸡肉丝）100克，青菜（如小白菜）200克，香菇3朵，胡萝卜半根

- 调料：食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、葱花、姜末、蒜末适量

制作步骤

1. 和面与醒面

将中筋面粉倒入盆中，边加水边搅拌，直至面团光滑不粘手。然后盖上湿布，让面团醒发30分钟。

2. 制作烩饼

将醒好的面团擀成薄片，切成小方块，撒上面粉防止粘连。锅中烧开水，下入切好的饼块，用筷子轻轻搅动防止粘锅底，待饼块浮起后捞出备用。

3. 炒配菜

热锅冷油，先下葱姜蒜爆香，再加入肉丝翻炒至变色，随后加入胡萝卜丝、香菇丝继续翻炒均匀。最后加入青菜快速翻炒几下，调入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后盛出备用。

4. 烩制

在炒过配菜的锅中加入适量清水或高汤，放入之前煮熟的饼块，大火烧开后转小火慢炖，使饼块充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味调整咸淡，撒上鸡精提鲜，即可出锅。

5. 完成

将烩好的饼块连同汤汁一起盛入碗中，撒上葱花作为点缀，一道美味的烩饼就完成了。

这道烩饼不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭聚餐时的一道不错选择。希望你尝试制作并享受这道美味吧！