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过年炖大块猪肉的做法

来源:网易  编辑:符月贵生活百科2025-03-06 11:42:53

过年炖大块猪肉是中国传统美食之一,尤其在北方地区更为常见。这道菜不仅味道醇厚,而且寓意着团圆和富足。下面是一份简单易学的炖大块猪肉的做法。

准备材料

- 五花肉:500克(选择带有适量肥瘦相间的部位)

- 生姜:3片

- 大葱:1根

- 八角:2颗

- 香叶:2片

- 老抽:1汤匙

- 生抽:2汤匙

- 料酒:2汤匙

- 冰糖:30克

- 清水:足够覆盖肉块

制作步骤

1. 准备肉块:将五花肉清洗干净后切成大约3厘米见方的大块。用开水焯一下,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色:锅中放少量油,加入冰糖小火慢慢融化,待冰糖完全融化并开始冒泡变成红色时,快速倒入肉块翻炒,使每块肉都均匀裹上糖色。

3. 调味:加入生姜片、大葱段、八角和香叶,继续翻炒几下,然后加入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀让肉块充分吸收调料的味道。

4. 炖煮:向锅中加入足够的清水,水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖,期间可适当翻动肉块,保证受热均匀。

5. 收汁:待肉块炖至软烂入味后,开大火收汁,直至汤汁浓稠,肉块表面光亮即可出锅。

6. 装盘:将炖好的大块猪肉盛出,撒上些许葱花点缀,一道美味的炖大块猪肉就完成了。

小贴士

- 炖肉时,建议使用砂锅或铸铁锅,这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。

- 糖色是关键,炒糖色时一定要耐心,避免糖焦苦影响口感。

- 根据个人口味,还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,增加菜品的丰富性和营养价值。

按照以上步骤,你就可以在家中轻松制作出一道色香味俱佳的炖大块猪肉,为家人带来节日的温暖与幸福。

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