知了猴，也就是蝉的幼虫，一般在夏季出土。具体来说，它们通常在每年的6月至8月间从地下钻出，这个时间可能会因为地区气候的不同而有所变化。在中国北方，出土的时间可能稍晚一些，在7月上旬至8月下旬；而在南方，则可能从6月初就开始。

知了猴出土的时间通常是在夜晚，这是因为夜晚的温度和湿度都比较适宜，能够减少水分蒸发，降低被天敌捕食的风险。出土后，它们会寻找一个合适的地点进行蜕皮，成为成虫。整个过程大约需要几个小时，而蜕皮后的知了猴会在接下来的几天内逐渐硬化，翅膀也会变得透明，最终成为我们熟悉的夏天歌唱家——知了。

对于喜爱捕捉知了猴作为美食的人来说，了解其出土的时间和地点非常重要。一般而言，知了猴喜欢在树根附近出土，尤其是在向阳面的土壤中更容易找到。因此，在夜间带上手电筒，去往树林或公园等地方，就有可能发现这些正在准备蜕皮的小生物。

值得注意的是，虽然知了猴是一种受欢迎的食材，但在捕捉时也应考虑到生态平衡，避免过度捕捞，保护自然环境。同时，在野外活动时，请注意安全，尤其是在夜间行动时要小心道路和地形，确保自身安全。