“欲钱手舞足蹈”这个成语形象地描绘了一个人对于金钱的渴望达到了一种近乎狂热的程度，仿佛全身都在为钱而动。如果我们把这个成语用于猜测生肖，那么最符合这一描述的生肖可能是“鼠”。

在中国传统文化中，老鼠是十二生肖之首，象征着机智和灵活。它们以其敏锐的洞察力和快速的动作，在各种故事和传说中扮演着重要的角色。当谈到对食物（尤其是谷物）的渴望时，老鼠的形象尤为突出。它们会为了寻找食物而不惜一切代价，甚至在危险的情况下也敢冒险。这种对资源（在这里可以类比为财富）的强烈追求，与“欲钱手舞足蹈”的状态不谋而合。

此外，鼠年出生的人通常被认为聪明、有创造力，并且善于利用自己的智慧来获得成功。他们往往能够敏锐地捕捉到机会，尤其是在经济或商业领域。因此，从性格特征上来看，鼠也符合这一成语所描述的那种对于金钱极度渴望的态度。

当然，将一个成语直接对应到某一生肖是一种有趣的文化游戏，它更多地反映了人们对于生肖背后寓意的理解和联想。每个生肖都有其独特的象征意义和文化背景，通过这样的方式去探索和理解中国文化中的生肖体系，也是一种富有创意的学习方法。