家常糖醋鱼，一道色香味俱全的传统中华美食，深受各年龄层人们的喜爱。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口，不仅味道美妙，而且制作过程也充满了乐趣。

【准备材料】

主料：新鲜草鱼一条（约750克），切块。

辅料：生姜几片，大葱一段，蒜瓣几颗，干辣椒几个，白糖、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉、清水适量。

【烹饪步骤】

1. 鱼的处理：首先将鱼洗净，从背部切开，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。接着用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐腌制片刻。

2. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 调汁：另起一锅，加入少量油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入适量的白糖，小火慢慢熬化，直至糖色变深，再加入白醋、生抽、料酒和少量水，调成糖醋汁。

4. 收汁：将炸好的鱼块放入糖醋汁中，大火快速翻炒，让每一块鱼都均匀地裹上糖醋汁，待汤汁浓稠即可出锅。

【小贴士】

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。

- 调制糖醋汁时，糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一些的可以多加点糖，喜欢酸一点的则可增加醋的分量。

- 最后的收汁阶段要快速翻炒，避免鱼肉过老影响口感。

家常糖醋鱼不仅是一道美味佳肴，更是家庭聚餐时增进情感交流的好选择。无论是节日庆典还是平日里的晚餐，它都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。