松鼠鱼，这道菜名听起来就充满趣味，仿佛是将活泼的小松鼠与鲜美的鱼儿融合在一起。但实际上，它并不是用松鼠制成的，而是一道具有独特造型和风味的中国传统菜肴，尤其在江苏地区的苏菜中非常有名。

松鼠鱼的名字来源于其独特的形状。制作时，厨师会选用新鲜的鲤鱼或黄鱼，经过精细的刀工处理，在鱼身上切出菱形花纹，再挂上特制的糊状物后油炸。当鱼被炸至金黄色时，外皮变得酥脆，内里肉质依然保持嫩滑，形似松鼠尾巴，因此得名“松鼠鱼”。此外，由于这道菜色泽红亮，形态生动，就像一只正在翘起尾巴准备跳跃的松鼠，形象逼真，故而得此雅号。

除了外形上的巧妙设计，松鼠鱼的味道也十分出众。通常在烹调过程中会加入糖醋汁，使整道菜品呈现出酸甜适中的口感，让人回味无穷。有时候还会撒上一些坚果碎或者水果粒来增加层次感，使得这道菜不仅在视觉上给人以美的享受，在味觉上更是令人难以忘怀。

总之，“松鼠鱼”这一名称虽然乍听之下略显奇特，但它背后蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺，体现了中国美食文化的博大精深。这不仅仅是一道菜，更是一种艺术，一种对生活情趣的追求。