小龙虾的大小和数量受品种、生长环境及饲养条件等多种因素的影响，因此很难给出一个精确的答案来说明一斤小龙虾有多少只。不过，我们可以根据一般情况来估算。

通常情况下，一只小龙虾的重量在20-40克之间，这意味着一斤（约500克）小龙虾大约有13-25只左右。然而，这个数字并不是固定的，因为小龙虾的大小会因品种而异。例如，克氏原螯虾（也称作红螯虾）通常比日本沼虾要大一些，所以同样的重量下，克氏原螯虾的数量可能会更少。

此外，小龙虾的规格也会影响其数量。市场上常见的小龙虾规格有4-6钱（1钱约等于5克），7-9钱，1两（1两约等于50克）以上等几种。规格越大，每斤小龙虾的数量就越少。比如，如果是7-9钱规格的小龙虾，那么一斤可能只有10-15只；而如果是4-6钱规格的小龙虾，一斤则可能有20-25只。

值得注意的是，上述数据仅供参考，实际购买时小龙虾的数量还受到市场供应情况、季节变化等因素的影响。为了获得准确的信息，建议直接向商家咨询或查看产品标签上的详细信息。