鸡蛋卤子是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其简单的制作方法和独特的风味深受人们喜爱。下面是一种常见的家庭版鸡蛋卤子的做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 鸡蛋 4个

- 葱 1根

- 姜 3片

- 八角 2颗

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（酱油） 少许（用于上色）

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火继续煮8-10分钟。煮好后立即捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样更容易剥壳。

2. 剥壳切块：待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎鸡蛋壳，然后用手轻轻剥去外壳。将剥好的鸡蛋切成两半或四瓣，根据个人喜好决定。

3. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，再加入生抽、老抽、白糖和盐调味。将调料搅拌均匀，开大火煮沸。

4. 煮鸡蛋：将切好的鸡蛋放入调好的卤汁中，转中小火慢慢炖煮约15-20分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁：待鸡蛋充分入味后，可以转大火收汁，使卤汁变得更加浓郁，最后可以根据个人口味调整咸淡。

6. 完成：将做好的鸡蛋卤子装盘，撒上一些葱花作为装饰，一道美味的家常鸡蛋卤子就完成了。

这道鸡蛋卤子色泽诱人，味道鲜美，不仅适合作为下饭菜，也是宴客时的一道不错选择。希望你尝试后能够喜欢！