鸡蛋卤子是一道色香味俱佳的传统家常菜,以其简单的制作方法和独特的风味深受人们喜爱。下面是一种常见的家庭版鸡蛋卤子的做法,简单易学,适合家庭日常烹饪。
准备材料
- 鸡蛋 4个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 八角 2颗
- 生抽(酱油) 适量
- 老抽(酱油) 少许(用于上色)
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备鸡蛋:将鸡蛋放入锅中,加入足够的水,用大火煮沸后转小火继续煮8-10分钟。煮好后立即捞出,放入冷水中浸泡几分钟,这样更容易剥壳。
2. 剥壳切块:待鸡蛋冷却后,轻轻敲碎鸡蛋壳,然后用手轻轻剥去外壳。将剥好的鸡蛋切成两半或四瓣,根据个人喜好决定。
3. 调制卤汁:在锅中加入适量清水,放入葱段、姜片、八角,再加入生抽、老抽、白糖和盐调味。将调料搅拌均匀,开大火煮沸。
4. 煮鸡蛋:将切好的鸡蛋放入调好的卤汁中,转中小火慢慢炖煮约15-20分钟,让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
5. 收汁:待鸡蛋充分入味后,可以转大火收汁,使卤汁变得更加浓郁,最后可以根据个人口味调整咸淡。
6. 完成:将做好的鸡蛋卤子装盘,撒上一些葱花作为装饰,一道美味的家常鸡蛋卤子就完成了。
这道鸡蛋卤子色泽诱人,味道鲜美,不仅适合作为下饭菜,也是宴客时的一道不错选择。希望你尝试后能够喜欢!