炒菜苔是一道简单而美味的家常菜,不仅保留了菜苔的鲜嫩和营养,还能让餐桌上的色彩更加丰富。下面,就让我们一起学习如何制作一道色香味俱全的炒菜苔。
准备材料
- 菜苔:300克,选择新鲜、色泽鲜绿的为佳。
- 大蒜:2瓣,切成薄片或剁碎备用。
- 生姜:一小块,切丝。
- 盐:适量,根据个人口味调整。
- 食用油:适量。
- 鸡精或鸡粉(可选):少许,用于提鲜。
制作步骤
1. 清洗菜苔:将菜苔洗净,去掉老茎部分,只留下鲜嫩的部分。然后切成约3厘米长的小段,便于入味和食用。
2. 准备辅料:大蒜切片或剁碎,生姜切丝,准备好待用。
3. 焯水:在锅中加入足够的水,烧开后加入少量盐和几滴食用油,将菜苔快速焯水1-2分钟,捞出后立即用冷水冲洗,保持其翠绿色泽和脆嫩口感。焯水的同时,可以进一步去除菜苔中的杂质和农药残留。
4. 热油爆香:锅中倒入适量食用油,加热至五成热时,放入蒜片和姜丝,用中小火慢慢煸炒出香味,注意不要炒焦。
5. 翻炒菜苔:将焯好的菜苔倒入锅中,转大火快速翻炒均匀,让每一片菜苔都充分吸收蒜香和姜香。
6. 调味收汁:根据个人口味加入适量盐进行调味,如果喜欢的话还可以加入少量鸡精或鸡粉提鲜。继续翻炒均匀,直到菜苔变得略微软糯但仍保持脆嫩,水分基本收干即可。
7. 装盘享用:最后将炒好的菜苔盛出装盘,一道清新爽口的炒菜苔就完成了。
小贴士
- 焯水时加入少量盐和油可以使菜苔颜色更加鲜亮。
- 快速翻炒是保持菜苔脆嫩的关键,避免过度烹饪导致失去爽脆感。
- 根据个人喜好,也可以在炒制过程中加入一些辣椒或豆豉等调料增加风味。
按照上述步骤,你就可以轻松在家享受到一道健康又美味的炒菜苔啦!