炒菜苔是一道简单而美味的家常菜，不仅保留了菜苔的鲜嫩和营养，还能让餐桌上的色彩更加丰富。下面，就让我们一起学习如何制作一道色香味俱全的炒菜苔。

准备材料

- 菜苔：300克，选择新鲜、色泽鲜绿的为佳。

- 大蒜：2瓣，切成薄片或剁碎备用。

- 生姜：一小块，切丝。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 食用油：适量。

- 鸡精或鸡粉（可选）：少许，用于提鲜。

制作步骤

1. 清洗菜苔：将菜苔洗净，去掉老茎部分，只留下鲜嫩的部分。然后切成约3厘米长的小段，便于入味和食用。

2. 准备辅料：大蒜切片或剁碎，生姜切丝，准备好待用。

3. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入少量盐和几滴食用油，将菜苔快速焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。焯水的同时，可以进一步去除菜苔中的杂质和农药残留。

4. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜片和姜丝，用中小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒焦。

5. 翻炒菜苔：将焯好的菜苔倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每一片菜苔都充分吸收蒜香和姜香。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐进行调味，如果喜欢的话还可以加入少量鸡精或鸡粉提鲜。继续翻炒均匀，直到菜苔变得略微软糯但仍保持脆嫩，水分基本收干即可。

7. 装盘享用：最后将炒好的菜苔盛出装盘，一道清新爽口的炒菜苔就完成了。

小贴士

- 焯水时加入少量盐和油可以使菜苔颜色更加鲜亮。

- 快速翻炒是保持菜苔脆嫩的关键，避免过度烹饪导致失去爽脆感。

- 根据个人喜好，也可以在炒制过程中加入一些辣椒或豆豉等调料增加风味。

按照上述步骤，你就可以轻松在家享受到一道健康又美味的炒菜苔啦！