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脆鱼的做法

来源:网易  编辑:闻人阅伦生活百科2025-03-07 11:47:29

脆鱼,一道色泽金黄、外酥里嫩的美食,深受人们喜爱。下面是一份简单易学的脆鱼制作方法,让你在家也能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜草鱼一条(约500克)

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 2汤匙

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 面粉 1杯

- 玉米淀粉 1/2杯

- 水 1/2杯

- 蛋清 1个

- 植物油 适量(用于炸制)

制作步骤

1. 准备鱼肉:首先将新鲜的草鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片。然后从背部切开,去除脊骨,使鱼身成两片。用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制:在鱼肉上均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒,放入切好的生姜片和大蒜,腌制约30分钟。

3. 调糊:在一个大碗中,将面粉、玉米淀粉和水混合,搅拌均匀至无颗粒。接着加入蛋清,再次搅拌均匀,制成糊状。

4. 裹糊:将腌制好的鱼肉放入调好的糊中,确保每一片鱼肉都均匀地裹上一层薄薄的糊。

5. 炸制:锅中倒入足够的植物油,加热至六七成热(约160℃-180℃)。将裹好糊的鱼肉一片片放入油锅中,注意不要一次放太多,以免粘连。中小火慢炸,直至鱼肉表面呈现金黄色,捞出沥油。

6. 复炸:为了达到更脆的效果,可以将炸好的鱼肉再次放入稍微升温的油中快速复炸几秒钟,这样可以让鱼肉更加酥脆。

7. 装盘享用:将炸好的脆鱼摆放在盘中,可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或酱汁,如甜辣酱、番茄酱等,增添风味。

脆鱼制作完成啦!这道菜不仅味道鲜美,而且外皮酥脆,内里鲜嫩,是家庭聚餐时的一道不错选择。希望你能尝试制作,并享受烹饪的乐趣!

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