脆鱼，一道色泽金黄、外酥里嫩的美食，深受人们喜爱。下面是一份简单易学的脆鱼制作方法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 2汤匙

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 面粉 1杯

- 玉米淀粉 1/2杯

- 水 1/2杯

- 蛋清 1个

- 植物油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备鱼肉：首先将新鲜的草鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后从背部切开，去除脊骨，使鱼身成两片。用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在鱼肉上均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒，放入切好的生姜片和大蒜，腌制约30分钟。

3. 调糊：在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉和水混合，搅拌均匀至无颗粒。接着加入蛋清，再次搅拌均匀，制成糊状。

4. 裹糊：将腌制好的鱼肉放入调好的糊中，确保每一片鱼肉都均匀地裹上一层薄薄的糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的植物油，加热至六七成热（约160℃-180℃）。将裹好糊的鱼肉一片片放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。中小火慢炸，直至鱼肉表面呈现金黄色，捞出沥油。

6. 复炸：为了达到更脆的效果，可以将炸好的鱼肉再次放入稍微升温的油中快速复炸几秒钟，这样可以让鱼肉更加酥脆。

7. 装盘享用：将炸好的脆鱼摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或酱汁，如甜辣酱、番茄酱等，增添风味。

脆鱼制作完成啦！这道菜不仅味道鲜美，而且外皮酥脆，内里鲜嫩，是家庭聚餐时的一道不错选择。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！