多春鱼，又称为鲱鱼，因其体内含有大量的鱼子而得名，是一种营养丰富的小型海鱼。多春鱼的烹饪方式多样，既可以煎炸也可以炖煮，下面我将介绍一种简单易学的多春鱼做法——清蒸多春鱼。

【所需材料】

- 新鲜多春鱼2条

- 姜丝适量

- 葱丝适量

- 生抽（酱油）适量

- 香醋适量

- 白糖少许

- 蒜末适量

- 食用油适量

【制作步骤】

1. 准备材料：首先，将新鲜的多春鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后，在鱼身上划几刀以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身上撒上少量盐，轻轻按摩使其均匀分布，放置一旁腌制大约10分钟。

3. 调味汁：在一个小碗中混合生抽、香醋、白糖和蒜末，搅拌均匀制成调味汁备用。

4. 蒸鱼：在蒸盘底部铺上一层姜丝，将腌好的多春鱼放在上面，再在鱼身上放一些姜丝。将蒸锅里的水烧开后，放入装有鱼的蒸盘，大火蒸约7-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 出锅：蒸好后取出，倒掉多余的水分，去掉表面的姜丝。

6. 淋汁：将之前调好的调味汁均匀地淋在鱼身上。

7. 最后装饰：在鱼身上撒上葱丝，最后烧热适量食用油，浇在葱丝上即可。

【小贴士】

- 选择新鲜的多春鱼是做好这道菜的关键。

- 清蒸的方式可以最大程度保留鱼的原汁原味，同时减少油脂的使用，更健康。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行适当调整。

这样一道色香味俱全的清蒸多春鱼就完成了，既适合家庭日常餐桌，也适合作为宴请宾客时的一道美味佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！