格鱼,又称鳜鱼,是一种常见的淡水鱼,在中国南方地区尤其受欢迎。它的肉质细嫩,味道鲜美,是制作美食的好材料。下面,我将为您介绍一种简单又美味的格鱼做法——清蒸格鱼。
材料准备
- 新鲜格鱼一条(约500克左右)
- 姜数片
- 葱一根
- 香菜少许(装饰用)
- 生抽(酱油)适量
- 白糖一小勺
- 米酒或料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备鱼:首先将格鱼清洗干净,从背部剖开去除内脏和鱼鳃,然后在鱼身两侧各划几刀,以便更好地入味。接着用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
2. 腌制:在鱼身上均匀撒上适量的盐,然后将姜片塞进鱼腹中,再在鱼身上放几片姜。放置一旁腌制约15分钟,让鱼肉吸收调料的味道。
3. 蒸鱼:将腌制好的格鱼放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸7-10分钟左右(根据鱼的大小调整时间)。期间可以准备好调味汁:生抽、白糖、米酒混合均匀。
4. 出锅调味:鱼蒸好后取出,去掉表面的姜片,淋上调好的调味汁,撒上切好的葱丝和香菜作为装饰。最后,在鱼身上浇上热油,激发出香味。
5. 完成:一道色香味俱全的清蒸格鱼就完成了,趁热享用,味道最佳。
这道清蒸格鱼简单易做,保留了鱼肉的原汁原味,营养丰富,是家庭聚餐或是宴请宾客时的理想选择。希望您能尝试制作,享受美食带来的乐趣!