家常炒年糕是一道色香味俱全的传统美食,尤其适合冬季食用。它不仅美味可口,而且制作方法相对简单,是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面,我将详细介绍家常炒年糕的制作步骤。
准备材料
- 年糕 300克
- 猪肉(瘦肉)50克
- 青菜或白菜 适量
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 半大勺(用于上色)
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精或鸡粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备食材:将年糕切成约0.5厘米厚的片状,猪肉切丝,青菜洗净切段,大葱切段,姜蒜切末备用。
2. 焯水处理:将年糕片放入沸水中煮至软化,捞出后过冷水,这样可以使年糕更加Q弹不粘连。
3. 炒制肉丝:锅中加入适量植物油,油热后下入肉丝快速翻炒至变色,再加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入年糕:将焯好水的年糕片加入锅中,与肉丝一起翻炒均匀。
5. 调味:加入生抽、老抽调色调味,根据个人口味加盐和少许白糖提鲜,最后撒入鸡精或鸡粉增香。
6. 加入蔬菜:最后加入青菜或白菜段,快速翻炒几下即可出锅。
7. 装盘享用:将炒好的年糕盛出装盘,一道美味的家常炒年糕就完成了。
小贴士
- 年糕在烹饪前用冷水浸泡一段时间,可以使其更容易炒制且不易碎。
- 翻炒时火候不宜过大,以免年糕糊底或外焦里生。
- 可以根据个人喜好添加一些辣椒或蘑菇等其他配料增加风味。
按照上述步骤,你就可以轻松在家制作出美味的家常炒年糕了。这道菜色泽诱人,口感丰富,既营养又美味,非常适合忙碌工作之余为自己和家人准备一顿温馨的晚餐。希望你能喜欢!