家常炒年糕是一道色香味俱全的传统美食，尤其适合冬季食用。它不仅美味可口，而且制作方法相对简单，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面，我将详细介绍家常炒年糕的制作步骤。

准备材料

- 年糕 300克

- 猪肉（瘦肉）50克

- 青菜或白菜 适量

- 大葱 1根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 半大勺（用于上色）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 鸡精或鸡粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将年糕切成约0.5厘米厚的片状，猪肉切丝，青菜洗净切段，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 焯水处理：将年糕片放入沸水中煮至软化，捞出后过冷水，这样可以使年糕更加Q弹不粘连。

3. 炒制肉丝：锅中加入适量植物油，油热后下入肉丝快速翻炒至变色，再加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 加入年糕：将焯好水的年糕片加入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加盐和少许白糖提鲜，最后撒入鸡精或鸡粉增香。

6. 加入蔬菜：最后加入青菜或白菜段，快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的年糕盛出装盘，一道美味的家常炒年糕就完成了。

小贴士

- 年糕在烹饪前用冷水浸泡一段时间，可以使其更容易炒制且不易碎。

- 翻炒时火候不宜过大，以免年糕糊底或外焦里生。

- 可以根据个人喜好添加一些辣椒或蘑菇等其他配料增加风味。

按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出美味的家常炒年糕了。这道菜色泽诱人，口感丰富，既营养又美味，非常适合忙碌工作之余为自己和家人准备一顿温馨的晚餐。希望你能喜欢！