烧腐竹，一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人的喜爱。腐竹，又名豆腐皮，是黄豆经过加工制成豆腐的过程中产生的副产品，因其富含丰富的植物蛋白和多种氨基酸，成为素食者的重要蛋白质来源之一。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的烧腐竹。

准备材料

- 腐竹 200克

- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 葱 1根

- 生抽（酱油） 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 泡发腐竹：首先将腐竹提前用水浸泡至软化，一般需要4小时以上，或者用温水加速泡发过程。泡好后切成长约3厘米的小段备用。

2. 准备辅料：青红椒洗净去籽后切成丝；大蒜、生姜切末；葱切小段备用。

3. 炒制腐竹：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入腐竹段翻炒至表面微黄，捞出沥干油分。

4. 调味炒香：锅中留底油，放入大蒜末、生姜末和葱段爆香，再加入青红椒丝快速翻炒几下。

5. 合炒入味：接着将之前炒好的腐竹回锅，加入生抽、少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀，使腐竹充分吸收调料的味道。

6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 泡发腐竹时可以加入少量盐或醋，有助于加快泡发速度。

- 炒腐竹时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 根据个人喜好，还可以在最后一步加入一些芝麻油增加香气。

这样，一道简单又美味的烧腐竹就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为家庭日常餐桌上的一道菜肴。希望你能喜欢这个做法，并享受烹饪的乐趣！